Receta de Roscón de Reyes sin Gluten

Receta roscon de reyes sin gluten
¿Quieres saber una fácil receta del roscón de reyes sin gluten? Te contamos todos los ingredientes, cómo preparar la masa, cómo dar forma al roscón, cómo hornearlo, cómo rellenarlo y con qué acompañarlo. Te va a salir un roscón perfecto.
Índice de Contenidos

Las alergias alimentarias a la orden del día y la alergia al gluten es una de las más conocidas, pero no por ello puede ser causa para no poder disfrutar de diferentes recetas, y en este caso nos referimos al roscón de reyes, también conocido como rosca de reyes sin gluten.

Para realizar este roscón de reyes para celíacos vamos a usar harinas especiales sin gluten, pero además deberemos prestar atención a que recipientes, utensilios y el propio horno estén libres de restos de otros alimentos con gluten, ya que se podría dar el caso de que hubiese algún tipo de contaminación cruzada imprevista.

Ingredientes Roscón de Reyes sin Gluten

Para preparar nuestro roscón sin gluten casero, para 4 personas, necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 130 ml de leche entera,
  • 2 huevos,
  • 75 gr de mantequilla,
  • 25 ml de agua de azahar,
  • ralladura de naranja,
  • 375 gr de harina sin gluten,
  • 50 gr de harina de maíz tipo Maizena (también se puede usar la misma cantidad pero de fécula de patata),
  • 16 gr de levadura de panadería,
  • 5 gr de sal,
  • 125 gr de azúcar.

Para decorar (al gusto):

  • Fruta escarchada,
  • azúcar perlada,
  • almendras laminadas.

Un elemento que no debemos olvidar incluir es el “haba de la suerte”: una chocolatina o figurita para esconder dentro de nuestro roscón sin gluten.
rosca de reyes sin gluten

Cómo hacer Roscón de Reyes sin Gluten

Hacer un dulce navideño como el roscón casero sin gluten es fácil: hay que prestar atención a medir correctamente nuestros ingredientes, realizar el proceso de amasado y posterior reposo varias veces e ir siguiendo la receta paso a paso como te explicamos a continuación:

Preparamos la masa

Mezclamos en un bol los ingredientes líquidos: comenzamos echando la leche (que habremos templado previamente en el microondas) con los huevos y batimos bien para que queden incorporados. Le agregamos el azúcar y la sal y mezclamos bien para que se disuelva y a continuación agregaremos el agua de azahar y la ralladura de la naranja, que le dará ese toque afrutado característico a nuestra rosca de reyes sin gluten.

En otro bol, agregaremos las harinas, la levadura y la mantequilla y haremos una primera mezcla para posteriormente añadir los ingredientes líquidos que tenemos reservados en el otro bol y mezclarlo todo.

A partir de aquí tenemos dos opciones: la manual o la mecánica. Con la mecánica nos referimos a si tenemos un robot de cocina que amase, pues nuestra máquina realizará el proceso: se deberá amasar durante un tiempo estimado de 10 minutos. Tras eso, dejaremos reposar nuestra masa en un bol cubierto con un paño durante al menos 30 minutos. A partir de ahí volveremos a amasar durante otros 10 minutos la masa en el robot y haremos igual que antes: retiraremos la masa a un bol cubierto y lo dejaremos reposar otros 30 minutos.

Si no tenemos robot amasador, deberemos hacer el mismo proceso pero de manera manual. No te preocupes si piensas que es un trabajazo. Lo cierto es que el proceso de amasar manualmente es bastante relajante una vez que la masa de nuestro roscón casero sin gluten se encuentra bien integrada.

Tanto si has hecho la masa de manera manual o en el robot, deja la masa en un bol cubierto con film transparente reposando un par de horas o si tienes opción, puedes dejarla toda la noche en el frigorífico. Vas a observar como la levadura actúa y la masa se eleva.

Damos forma al roscón

Una vez nuestra masa se ha elevado, amasamos un poco y es momento de darle forma a nuestro roscón de reyes para celíacos: si nos gusta más redondo o más ovalado también dependerá del tamaño de nuestro horno. Una vez que le hemos dado la forma, dejamos reposar la masa una hora más en un lugar cálido, puede ser en el propio horno apagado.

Tras ello, es el momento de esconder la sorpresa o haba de la suerte dentro de la masa y decorar a nuestro gusto: os hemos indicado 3 posibilidades con la fruta, el azúcar perlada y las almendras laminadas. Será a vuestro gusto el usar uno, varios o todos los ingredientes que os proponemos para decorar nuestro roscón casero sin gluten.

Horneamos

Antes de introducir nuestra rosca de reyes en el horno, lo precalentamos hasta que alcance los 200oC, con calor arriba y abajo, pero sin usar la opción del ventilador.

En principio, nuestro roscón se hará 5 minutos a 200oC tras los cuales, bajaremos la temperatura hasta los 180-170oC unos 20 minutos, según observemos el tono tostado más a nuestro gusto, más o menos dorado. Una vez lo saquemos del horno, lo dejaremos enfriar completamente.

Relleno del roscón

Con el tema del relleno hay para todos los gustos, quizás os ocurra en vuestra casa. Lo más clásico es tomar el roscón casero sin relleno o bien con la clásica nata montada. Si en casa sois de ambos gustos, podéis cortar el roscón por la mitad y solo rellenar con nata una de ellas, eso sí, no olvidéis que la nata montada sea sin gluten.

Con qué acompañar el roscón de Reyes sin gluten

Nuestro roscón de reyes sin gluten está absolutamente delicioso y esponjoso. Por supuesto, los intolerantes al gluten disfrutarán de su textura, al igual que el resto de miembros de la familia.

Para acompañar nuestra rosca de reyes casera podemos optar por tomarlo con un batido o simplemente con leche fría, y para los más frioleros, pueden optar por una bebida caliente, ya sea chocolate a la taza, café o leche con cacao calentita. Eso sí, recordad siempre vigilar que lo acompañamos con estos productos libres de gluten.

roscon de reyes para celiacos

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