Si te encanta preparar dulces caseros para tu familia, para tus amigos o quieres triunfar en alguna reunión especial, aquí te dejamos la auténtica receta de los roscos de vino caseros. Los roscos de vino son esos dulces tradicionales que trascienden la Navidad y que nos gusta comer prácticamente durante todo el año. Su origen, como otros muchos dulces tradicionales andaluces, se remonta a la presencia árabe en nuestra península.
Desde el siglo VIII hasta finales del XV la conquista musulmana nos dejó un sinfín de costumbres y recetas que siguen perdurando hasta nuestros días. Se creen que los roscos de vino, alfajores, pestiños y buñuelos son heredaros de una repostería que usaba como ingredientes principales harina, azúcar, canela, huevos, miel… Un dulce con mucha tradición y cuya receta ha permanecido generación tras generación.
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Vamos con la receta!
Ingredientes para hacer roscos de vino malagueño caseros
Necesitarás los siguientes ingredientes para esta receta de roscos de vino:
- 300 g harina de trigo
- 40 g sésamo (ajonjolí)
- 70 g azúcar blanco
- 100 g manteca de cerdo
- Media Cucharita pequeña de postre de canela
- Una cucharita pequeña semillas de anís verde (matalahúga)
- 120 g vino dulce de Málaga (suele ser de la variedad moscatel)
Utensilios de cocina para elaborar roscos de vino caseros
También te serán necesarios los siguientes utensilios:
- Sartén
- Cuchara o espátula de madera
- Colador o tamiz
- Bol o recipiente grande para la masa
- Cortapastas (uno más grande y potro pequeño)
- Rodillo
- Horno
¿Ya lo tienes todo? Pues vamos a por los pasos para elaborar este delicioso dulce.
Pasos para elaborar roscos de vino de Málaga
Sigue las siguientes indicaciones para obtener unos rostros de vino caseros con un sabor extraordinario:
- Precalentamos horno a 180º: ha de estar caliente antes de añadir nuestra masa.
- Tostar la harina: en una sartén pondremos la harina para tostarla. Nos ayudaremos de una cuchara o espátula de madera y la iremos moviendo constantemente para que no se nos queme. Debe quedar bien doradita. Apartamos en un recipiente y dejaremos enfriar.
- Tostar el sésamo: en la misma sartén tostaremos el sésamo y de la misma forma reservaremos.
- Preparamos la masa: en un bol grande vamos a poner la harina tamizada para eliminar los grumos. Ayúdate de un tamiz o de un colador. Añadiremos el azúcar también tamizado y después pondremos el sésamo tostado, el anís y la canela. Mezclamos todo bien para que se integren todos los ingredientes.
- Añadir la manteca: ésta debe estar a temperatura ambiente por lo que debes asegurarte sacarla con antelación del frigorífico.
- Añadimos el vino de Málaga y mezclamos todo muy bien para crear una masa homogénea y que el vino quede totalmente integrado. Amasar para tener una masa lo más compacta y homogénea posible.
- Estirar la masa: en una superficie limpia y con las manos lavadas, nos ayudaremos de un rodillo para estirar nuestra masa que debe tener un grosor aproximado de unos 1,5 cms.
- Dando forma: con ayuda del cortapastas grande vamos haciendo los círculos de masa y con el cortapastas más pequeño iremos haciendo los agujeros centrales de nuestros roscos. La masa sobrante puedes irla uniendo y después puedes repetir los pasos y sacar algún rosquito más.
- ¡Al horno!: colocamos los roscos en una bandeja de horno y los dejaremos entre 12 y 14 minutos 180º. Vigila bien la cocción para que no se quemen!
- Baño de azúcar glass: una vez que los saquemos del horno hay que dejar que se atemperen un poco para poder darles un generoso baño de azúcar glass. ES importante que el azúcar esté con la textura suave (y no granulada) para que nos queden así de bien.
Y a disfrutar de nuestros roscos de vinos caseros! ¡En La Fortaleza nos encantan!
Cómo conservar los roscos de vino caseros?
Una vez que tenemos hecha ya nuestra hornada de dulces, debemos dejar que se enfríen bien antes de guardarlos. Lo mejor es usar un recipiente de cristal con cierre hermético. Lo ideal es que este recipiente esté en un lugar alejado de fuentes de calor y /frío. Busca un espacio que mantenga una temperatura más o menos constante y que no sea húmeda. La ubicación perfecta suele ser la despensa, así te aseguras que duran más tiempo… aunque con lo ricos que están no creemos que vayas a tener que guardarlos muchos días 😊
¿Te atreves a hacerlos?
Si eres de los que te gusta hacer tus propias recetas, estamos seguros que vas a disfrutar haciéndola ¿Quieres más ideas? En La Fortaleza también puedes encontrar la receta de polvorón de almendras casero.
