El origen del turrón tiene lugar en la cultura árabe. En la península ibérica se comienzan a popularizar en la Villa de Sexena, situada en la actual Jijona (Xixona). Sus ingredientes principales eran las almendras y la miel.

El turrón se creó como un postre, pero tras la salida de los árabes, se empezó a consumir en fechas destacadas, como la navidad. Era un postre caro, con mucha una alta cantidad de almendra y con ingredientes de alta calidad.

Durante mucho tiempo se consideró un producto para ricos y con el paso del tiempo se le fueron añadiendo otros ingredientes, muchos traídos de la conquista de América como el chocolate. Algunos de esos ingredientes daban más dureza al postre, saliendo variedades de turrón blando y turrón duro.

En la actualidad el turrón más típico es el de la zona de Alicante, donde juegan con las tonalidades del postre combinando claras de huevo, chocolate, leche desnatada…y es una variedad de turrón duro. El clásico de Jijona ahora se le conoce como turrón blando, con los ingredientes mucho más molidos y más fiel a la receta original.

En el resto del mundo se consumen productos muy parecidos al turrón español, por ejemplo: el “torrone” italiano, el “nougat” francés y otras variedades muy parecidas en Portugal, Grecia o Turquía.